Le cabanon au Printemps
Aux confins de la champagne genevoise,
un petit cabanon ne rêve ni de château, ni de gloire.
Par amour de sa terre, il n'a qu'un souhait :
offrir le fruit de son labeur pour quelques instants de bonheur.
Les vignes du Domaine se trouvent à Soral, elle sont situées sur les coteaux entourant le village, aux lieux-dits Rougemont, la Feuillée, sur la Ville et les Pareuses.
Le Domaine compte 11 hectares en appellation AOC Genève. Nous cultivons nos vignes avec bon sens et bienveillance.
Pour favoriser la vie dans les sols, nous utilisons des amendements organiques.
Les sols sont enherbés pour éviter l’érosion et nous les travaillons pour les dynamiser lorsqu’ils se réchauffent.
Notre but est de produire des raisins sains. Nous protégeons nos vignes
avec des produits biologiques.
A pleine maturité, les raisins sont vendangés manuellement et sont
rigoureusement sélectionnés.
Notre savoir-faire nous permet de produire des vins de qualité au reflet
de nos terroirs. Nos vinifications sont simples et précises.
Un élevage soigneux protège les vins de l’oxydation, ce qui nous permet de réduire l’emploi de sulfites.. Le cuvage des rouges s’effectue par pigeage
(extraction des tanins et de la couleur), une partie de nos vins est élevée en barrique afin de révéler la finesse et les arômes de la ligne « Expression ».
NOTRE GAMME
« TRADITION » ces vins révèlent le cépage de leur origine, ils expriment
avec finesse le fruit et le terroir.
Chasselas vieilles vignes - Pinot Blanc - Gamay vieilles vignes Pinot
Noir
Garde : 1 à 3 ans – blancs / 2 à 5 ans - rouges
« CRÉATION » ces vins d’assemblage dont les saveurs subtiles n’ont
d’égal que leur puissance aromatique.
Kern Blanc - Soir d’Été - Rouge Terre
Garde : 1 à 4 ans.
« EXPRESSION » ces vins sont issus de macérations longues afin d’en
extraire leur complexité. Elevés en barriques, sans filtration pour le
Merlot et le Noir Désir. Des vins de haute expression aux caractères
affirmés.
Altesse - Noir Desir - Gamaret - Merlot - Esprit de Genève
Garde : 3 à 10 ans.