Le Domaine

Aux confins de la champagne genevoise,
un petit cabanon ne rêve ni de château, ni de gloire.
Par amour de sa terre, il n’a qu’un souhait :
Offrir le fruit de son labeur pour quelques instants de bonheur.

Le Domaine

Le domaine compte 11 hectares en appellation AOC Genève.
Les vignes se trouvent à Soral, sur les coteaux entourant le village, aux lieux-dits :

– ROUGEMONT sol calcaire, issu de dépôts glacio-lacustres grossiers
– LA FEUILLEE sol calcaire, issu de moraines limono-argileuses
– SUR LA VILLE sol calcaire, issu de moraines glaciaires
– LES PAREUSES sol calcaire, caillouteux issu de moraines caillouteuses

A LA VIGNE

A la Mermière, nous souhaitons travailler la terre avec joie et humilité. Afin de produire des vins inimitables et authentiques. Au printemps, afin de dynamiser nos sols, nous utilisons des préparations à base de compost, d’algues et de plantes. Dans les vignes, nous alternons travail de sol et enherbement naturel.
Notre but est de produire des raisins sains.
Nous protégeons nos vignes des maladies avec des produits biologiques selon les principes géophiles. Nous agissons en respect du cycle de la nature afin d’œuvrer à l’équilibre de nos vignes. A pleine maturité, les raisins sont vendangés manuellement et sont rigoureusement sélectionnés.

A LA CAVE

Curieux et confiants, nous avons depuis quelques années relâché progressivement l’emprise technique sur nos vins. Nous produisons une partie de nos vins sans soufre. Les vins du coin sont l’expression de ce lâcher prise.